Salate sind für Karnivoren die frischen Begleiter zu Fleisch, Fisch oder Würsten vom Grill und setzen diese erst so richtig in Szene. Ob klassisch, orientalisch oder exotisch: DISPLAY präsentiert drei Salate für deine BBQ-Party, die durchaus eine Hauptrolle spielen dürfen.
Kartoffel-Bohnen-Salat
Herzhaft und ohne fette Mayonnaise ist dieser Salat ein leichter Genuss. Bohnen und Radieschen geben Biss und Würze.
Zubereitung
Die Kartoffeln in ca. 3 mm dicke Scheiben scheiden. Bei den Bohnen die Enden wegschneiden und halbieren. Beide Gemüse in kochendem und gesalzenem Wasser garen – ca. 8 Minuten. Anschliessend in ein Sieb giessen und unter kalten Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Alles vorsichtig mit der Sauce mischen.
Sauce
3 EL Pflanzenöl
1 EL weisser Balsamico
1 EL Zwiebel-Confit
1 Essiggurke, gehackt
1 EL körniger Senf
Salz und Peffer
Curry-Reis-Salat
Fruchtig und würzig ist dieser Reissalat. Die frischen, süss-sauren Ananas-Stücke und die süssen Rosinen kontrastieren das Curry und die kleingeschnittene Chili in der Sauce. Ein exotisches Vergnügen.
Zubereitung
Den Reis mit einem halben Teelöffel Kurkuma-Pulver nach Vorgaben kochen und abkühlen lassen.
Die fertig zubereiteten frischen Ananas-Stücke aus dem Supermarkt-Kühlregal sowie die Rosinen mit der Sauce mischen und etwas stehenlassen. Anschliessend die Sauce unter den Reis mischen.
Sauce
3 EL Pflanzenöl
1 EL Curry-Pulver
1 EL Garam Masala-Pulver
1 EL Zitronensaft
1 Chilischote
Salz und Peffer
Shirazi-Salat
Kleingewürfelte Tomaten, Salatgurken und rote Zwiebeln sowie Granatapfelkerne gemischt mit frisch gehackter Petersilie, Minze und Oregano zaubern einen Salat wie aus 1001 Nacht.
Zubereitung
Die Tomaten und Gurken fein würfeln. Eine rote Zwiebel sehr, sehr fein hacken. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Ein Bund Pfefferminze, glatter Petterli und ein paar Blättchen frischen Oregano fein schneiden. Alles mit der Sauce mischen.
Sauce
3 EL Olivenöl
1 EL weisser Balsamico
1 EL Zitronensaft
1 EL Granatapfel-Melasse
Salz und Peffer
