Associer cola et bière peut sembler être une idée tout droit sortie d’un soir de bière – mais ce n’est pas si absurde que ça. 

En Bavière, on appelle le mélange de bière et de cola «Diesel». Notre variante sucrée est toutefois un peu plus séduisante : cette glace crémeuse marie le goût frais du cola à une note houblonnée aigre-douce, apportée par le nappage au sirop de bière.

La préparation est simple :
Faire réduire 800 ml de cola dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir environ 100 ml. Laisser un peu refroidir le sirop.

Mélanger 500 ml de crème entière avec une cuillère à café d’extrait de vanille et ajouter le sirop de cola refroidi. Bien mélanger le tout et verser dans un récipient allant au congélateur. Laisser prendre toute la nuit au congélateur.

Avant de servir, arroser les boules de glace de sirop de bière.

Recette et photo  Mark Frederick Chapman & Abolfazl Seyedahmadi

Sirop de bière : doux comme du sucre

Ce sirop est élaboré à partir de la bière particulièrement amère «HoppYBoys» de la brasserie Barbière. Grâce au houblon intense, le sirop conserve – malgré la chauffe et l’ajout de sucre – son goût de bière caractéristique. Il est sans alcool, mais ce n’est définitivement pas un sirop pour enfants. Notre conseil : à déguster bien glacé, avec de l’eau gazeuse.

▶ disponible chez schuewo.ch
35 cl, CHF 8.70

Texte: Mark Frederick Chapman.

Traduit de l’allemand – article paru sur display-magazin.ch.