Ein persisches Picknick macht dieses Erlebnis perfekt: Auf einer grossen Decke werden frische Kräuter, aromatische Dips, warmes Fladenbrot, saftige Fleischspiesse und süsses Gebäck liebevoll angerichtet und gemeinsam genossen. Es ist weit mehr als eine Mahlzeit – es ist ein Fest der Gastfreundschaft, des Zusammenseins und des Sommers.
Zutaten für 2 Personen
Mitnehmen
Bakhtiari Kebabs
350 g Lammfilet, in Würfel geschnitten
Marinade
1 Zwiebel, geraffelt
5 EL griechischer Joghurt
1 EL Olivenöl gemahlener schwarzer Pfeffer
350 g Pouletbrüstchen, in Würfel geschnitten
Marinade
1 Zwiebel, geraffelt
3 EL griechischer Joghurt
10 Safran-Fäden in wenig heissem Wasser aufbrühen, davon drei Esslöffel für die Marinade brauchen.
Zubereitung
1 | Lammfilet-Würfel mit der Marinade gut vermischen und im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen.
2 | Pouletbrust-Würfel mit der Marinade gut vermischen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kalt stellen.
3 | Die marinierten Fleischstücke abwechselnd auf Metallspiesse stecken.
4 | Die restliche Safran-Infusion mit etwa der gleichen Menge Olivenöl mischen.
5 | Kurz vor dem Grillieren die Spiesse salzen und mit dem Safran-Öl bepinseln.
Gegrillte Auberginen
1 grosse Aubergine, halbiert
2 TL Salz
3 EL Olivenöl
Pfeffer und scharfer Paprika
Zubereitung
1 | Das Fruchtfleisch der Auberginenhälften mit einem Messer rautenförmig einschneiden und grosszügig salzen. Die gesalzenen Auberginen mit den Schnittflächen nach unten 30 Minuten ziehen lassen und anschliessend gründlich waschen.
2 | Olivenöl mit Pfeffer, Paprika und etwas Salz verrühren. Das Fruchtfleisch bepinseln und im 200° C heissen Backofen 30 Minuten vorbacken. Auf dem Grill dann noch fertig garen.
Tomaten-Gurkensalat Shiraz-Style
2 grosse Tomaten
½ Salatgurke
1 Bund glatter Peterli
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Granatapfel-Melasse
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1 | Tomaten und die Gurke kleinwürfeln. Den austretenden Saft abgiessen.
2 | Olivenöl, Zitronensaft und Granatapfel-Melasse zu einer Vinaigrette vermischen, feingehackten Peterli dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
3 | Tomaten- und Gurkenwürfelchen mit der Vinaigrette mischen und ziehen lassen.
Joghurt-Dip
150 g griechischer Joghurt
1 Bund Schnittlauch
Schnittlauch kleinschneiden und über den Joghurt streuen.
Reis
100 g Langkornreis mit etwas Salz garkochen.
Den Reis in einer Metallschale mit einem Esslöffel Wasser in Aluminiumfolie auf den Grill stellen und nochmals erwärmen.
Wir haben noch ein Fladenbrot, Wasser,und Kirschen sowie Salz und Pfeffer zumNachwürzen mitgenommen.
Goldenes Orange
Die Nase ist komplex, duftend und sehr frisch, mit Aromen von Pfirsich, Aprikose und Mirabelle. Am Gaumen ist er rund und weich, mit einer feinen Textur und verführerischen Aromen – eine schöne Balance. Ein Wein von beachtlicher Komplexität, der eine eindrückliche geschmackliche Reise verspricht. Uns hat er gemundet.
Orange Gold
Bio-Wein von Gérard Bertrand
Frankreich, 2023
CHF 10.85 | erhältlich bei Coop
Handlicher Grill
Mit rund 250 g Holzkohle für eine Füllung ist der LotusGrill einer der effizientesten auf dem Markt – und dies bei sehr guter Leistung.
Dank kompakter Bauweise (32 cm Durchmesser, 4 kg Gewicht) und klugem Innenaufbau ist der Grill sehr sparsam. Über einen Regler an der Front wird die Leistung des batteriebetriebenen Ventilators reguliert. Der Grillrost und die Innenschale sind aus Edelstahl und können einfach in der Spülmaschine gereinigt werden. Erhältlich ist der LotusGrill in sieben Farben und fünf Grössen. Er wird mit einer praktischen Tasche geliefert.
LotusGrill Original mit USB-Stromanschluss
CHF 130 | galaxus.ch
Rezepte und BilderMark Frederick Chapman | Abolfazl Seyedahmadi
