Un pique-nique persan rend cette expérience parfaite: sur une grande couverture, herbes fraîches, dips aromatiques, pain plat chaud, brochettes de viande juteuses et douceurs sucrées sont disposés avec amour et dégustés ensemble. C’est bien plus qu’un repas – c’est une fête de l’hospitalité, du partage et de l’été.

Ingrédients pour 2 personnes

À emporter

Kebabs Bakhtiari

350 g de filet d’agneau, coupé en dés
Marinade

1 oignon, râpé

5 c. à s. de yogourt grec

1 c. à s. d’huile d’olive, poivre noir moulu

350 g de blanc de poulet, coupé en dés
Marinade

1 oignon, râpé

3 c. à s. de yogourt grec

Infuser 10 filaments de safran dans un peu d’eau chaude, en utiliser trois cuillères à soupe pour la marinade.

Préparation

1 | Bien mélanger les dés de filet d’agneau avec la marinade et laisser mariner une nuit au réfrigérateur.

2 | Bien mélanger les dés de blanc de poulet avec la marinade et réserver au frais au moins 4 heures.

3 | Enfiler les morceaux de viande marinés en alternance sur des brochettes métalliques.

4 | Mélanger le reste de l’infusion de safran avec environ la même quantité d’huile d’olive.

5 | Juste avant de griller, saler les brochettes et les badigeonner d’huile au safran.

Aubergines grillées

1 grosse aubergine, coupée en deux
2 c. à c. de sel
3 c. à s. d’huile d’olive
Poivre et paprika fort

Préparation

1 | Inciser la chair des demi-aubergines en losanges avec un couteau et saler généreusement. Laisser dégorger les aubergines salées 30 minutes, faces coupées vers le bas, puis les rincer soigneusement.

2 | Mélanger l’huile d’olive avec le poivre, le paprika et un peu de sel. En badigeonner la chair et précuire 30 minutes au four à 200° C. Terminer ensuite la cuisson sur le gril.

Salade tomates-concombre façon Shiraz

2 grosses tomates
½ concombre
1 bouquet de persil plat
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. de mélasse de grenade
Sel et poivre

Préparation

1 | Couper les tomates et le concombre en petits dés. Égoutter le jus qui s’en échappe.

2 | Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et la mélasse de grenade en une vinaigrette, ajouter le persil finement haché, assaisonner de sel et de poivre.

3 | Mélanger les petits dés de tomate et de concombre avec la vinaigrette et laisser reposer.

Dip au yogourt

150 g de yogourt grec
1 bouquet de ciboulette

Ciseler la ciboulette et la parsemer sur le yogourt.

Riz

Cuire 100 g de riz long grain avec un peu de sel.

Poser le riz sur le gril dans un bol métallique avec une cuillère à soupe d’eau, couvert de papier aluminium, et le réchauffer une nouvelle fois.

Nous avons aussi emporté un pain plat, de l’eau et des cerises, ainsi que du sel et du poivre pour rectifier l’assaisonnement.

Un orange doré

Le nez est complexe, parfumé et très frais, avec des arômes de pêche, d’abricot et de mirabelle. En bouche, il est rond et souple, avec une texture fine et des arômes séduisants – un bel équilibre. Un vin d’une complexité remarquable, qui promet un voyage gustatif impressionnant. Nous, il nous a régalés.

Orange Gold
Vin bio de Gérard Bertrand
France, 2023
CHF 10.85 | disponible chez Coop

Un gril maniable

Avec environ 250 g de charbon de bois par remplissage, le LotusGrill est l’un des plus efficients du marché – pour une performance très convaincante.

Grâce à sa construction compacte (32 cm de diamètre, 4 kg) et à son agencement intérieur astucieux, le gril est très économe. Un régulateur à l’avant permet d’ajuster la puissance du ventilateur à piles. La grille et la cuve intérieure sont en acier inoxydable et passent simplement au lave-vaisselle. Le LotusGrill est disponible en sept couleurs et cinq tailles. Il est livré avec un sac pratique.

LotusGrill Original avec alimentation USB
CHF 130 | galaxus.ch

Recettes et photos: Mark Frederick Chapman | Abolfazl Seyedahmadi

Traduit de l’allemand – article paru sur display-magazin.ch.