Comme on les aime: les petites tartelettes rhubarbe-framboise avec crumble sont sucrées et légèrement acidulées.

La garniture fruitée, le fond aérien et le crumble sucré forment la touche finale parfaite – en dessert après le repas ou avec un café ou un thé.

Ingrédients pour environ 4 tartelettes:

Pour la pâte
60 g de beurre mou
50 g de sucre fin
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs de taille moyenne
100 g de farine de blé
0,3 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
45 ml de lait

Pour la couche rhubarbe-framboise
2 tiges de rhubarbe fraîche
100 g de framboises fraîches
1 cuillère à soupe de sucre
0,5 cuillère à café de fécule alimentaire

Pour le crumble
50 g de sucre blanc
50 g de sucre brun
65 g de beurre fondu
100 g de farine
1 pincée de sel

Le crumble
Préparer d’abord le crumble pour les tartelettes à la rhubarbe. Pour cela, mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger avec un fouet. Plus on mélange, plus les grains du crumble deviennent petits. Réserver ensuite au frais jusqu’à l’utilisation dans la suite de la recette.

La couche rhubarbe-framboise
Pour la garniture fruitée des tartelettes à la rhubarbe, laver d’abord soigneusement la rhubarbe et les framboises, éplucher en plus la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Mettre dans une casserole avec les autres ingrédients et cuire à feu moyen jusqu’à ce que ce soit tendre, puis réserver pour laisser refroidir. Temps de cuisson: env. 10 – 15 minutes

La pâte
Pour préparer les tartelettes à la rhubarbe, bien graisser les moules avec un pinceau de cuisson et les fariner, puis préchauffer le four. Chaleur statique (haut/bas): 175 °C
Battre légèrement le beurre avec le sucre vanillé et le sel dans un bol, puis incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque œuf. Mélanger la farine avec la levure chimique et l’ajouter en alternance avec le lait, par tiers, à la masse beurre-œufs, en commençant par les ingrédients secs. Ne mélanger la pâte que le plus brièvement possible, sinon elle devient élastique.

Les tartelettes à la rhubarbe
Répartir la pâte de manière régulière dans les moules à tartelettes, lisser et presser légèrement sur le bord.
Répartir la couche rhubarbe-framboise par-dessus et saupoudrer d’un peu de sucre. Pour finir, répartir le crumble sur les tartelettes à la rhubarbe et enfourner les petits moules dans le four préchauffé. Temps de cuisson: env. 20 minutes

Texte: Mark Baer.

Traduit de l’allemand – article paru sur display-magazin.ch.