Le grand chef fran\u00e7ais est Chef Ambassadeur de Perrier-Jou\u00ebt et compte depuis des d\u00e9cennies parmi les grands noms de la gastronomie internationale. Son restaurant Pierre Gagnaire \u00e0 Paris est distingu\u00e9 de trois \u00e9toiles Michelin.<\/p>\n
Il n’est toutefois pas rest\u00e9 seul ce soir-l\u00e0.<\/p>\n
Trois chefs, trois interpr\u00e9tations<\/h3>\n
Avec Stefan J\u00e4ckel<\/strong>, chef de La R\u00f4tisserie au Storchen, distingu\u00e9e d’une \u00e9toile Michelin et de 17 points GaultMillau, et Stefan Heilemann<\/strong> du Widder Restaurant, distingu\u00e9 de deux \u00e9toiles Michelin et de 18 points GaultMillau, Gagnaire a rencontr\u00e9 deux des chefs les plus passionnants de Zurich.<\/p>\n La particularit\u00e9: les trois chefs ne devaient pas simplement composer un menu autour d’un champagne. Chacun s’est empar\u00e9 d’une facette diff\u00e9rente du Belle Epoque 2018 pour la traduire dans son assiette.<\/p>\n Stefan Heilemann s’est consacr\u00e9 \u00e0 sa min\u00e9ralit\u00e9, Stefan J\u00e4ckel \u00e0 ses notes florales et Pierre Gagnaire \u00e0 la complexit\u00e9 du champagne.<\/strong><\/p>\n Il en est r\u00e9sult\u00e9 un accord mets-vins o\u00f9 non seulement les plats changeaient \u00e0 chaque service, mais o\u00f9 le champagne lui-m\u00eame semblait soudain avoir un go\u00fbt diff\u00e9rent. Tant\u00f4t plus pr\u00e9cis et min\u00e9ral, tant\u00f4t plus floral, tant\u00f4t plus complexe.<\/p>\n C’est exactement ce qui rendait la soir\u00e9e passionnante: un seul mill\u00e9sime prenait sans cesse un nouveau visage \u00e0 travers trois \u00e9critures culinaires diff\u00e9rentes.<\/p>\n Le Perrier-Jou\u00ebt Belle Epoque<\/strong> fait partie de ces champagnes que l’on reconna\u00eet d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la bouteille. Les an\u00e9mones blanches dessin\u00e9es en 1902 par l’artiste \u00c9mile Gall\u00e9 pour la maison sont depuis longtemps devenues la signature de la cuv\u00e9e.<\/p>\n Le nouveau mill\u00e9sime 2018 met en avant cette \u00e9l\u00e9gance florale pour laquelle la maison de champagne est connue. Et le lien avec la gastronomie n’a rien du hasard: Perrier-Jou\u00ebt collabore depuis des ann\u00e9es avec de grands chefs et entretient \u00e9galement un partenariat de longue date avec The Living Circle et le Storchen Z\u00fcrich.<\/p>\n Ce soir-l\u00e0, c’est devenu bien plus qu’un simple d\u00eener de gala.<\/p>\n Car le champagne est volontiers r\u00e9duit au moment qui pr\u00e9c\u00e8de le repas: on d\u00e9bouche, on trinque, puis on passe au vin suivant. Au Storchen, le Belle Epoque a au contraire eu le droit de jouer toute la soir\u00e9e \u2013 et de montrer \u00e0 quel point le champagne peut accompagner un menu.<\/p>\n C’est peut-\u00eatre pr\u00e9cis\u00e9ment cette combinaison qui \u00e9tait la plus belle: la haute cuisine fran\u00e7aise a rencontr\u00e9 deux \u00e9critures culinaires zurichoises tr\u00e8s diff\u00e9rentes, une maison de champagne charg\u00e9e de tradition a rencontr\u00e9 une soir\u00e9e estivale en plein c\u0153ur de Zurich.<\/p>\n Et quelque part entre min\u00e9ralit\u00e9, notes florales et complexit\u00e9 \u00e0 la fran\u00e7aise, un simple lancement de produit s’est r\u00e9ellement transform\u00e9 en exp\u00e9rience.<\/p>\n DISPLAY \u00e9tait de la partie \u2013 et a appris une chose: parfois, il suffit de trois grands chefs et d’une bouteille de champagne pour former un plan \u00e0 trois plut\u00f4t r\u00e9ussi.<\/strong><\/p>\n Texte: DISPLAY Online.<\/em><\/p>\n Traduit de l’allemand \u2013 article paru sur display-magazin.ch.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Trois grands chefs, un nouveau Belle Epoque et une soir\u00e9e d’\u00e9t\u00e9 au-dessus des toits de Zurich: DISPLAY \u00e9tait l’invit\u00e9 du Storchen lorsque Perrier-Jou\u00ebt a pr\u00e9sent\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en Suisse son nouveau mill\u00e9sime Belle Epoque 2018. Et l’on a vite compris: le champagne peut bien plus que servir d’ap\u00e9ritif.<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":23002,"comment_status":"","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[498],"tags":[],"class_list":["post-25079","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plaisir"],"yoast_head":"\n![\"Pierre](\"https:\/\/www.display-magazin.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/DISPLAY_drei-spitzenkoeche-champagner-abend-storchen_02-1890x1260.jpg\")
Le Belle Epoque dans le verre<\/h3>\n
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Une soir\u00e9e plut\u00f4t p\u00e9tillante<\/h3>\n
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